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可以發(fā)生皂化反應

      能發(fā)生皂化反應，用在制作肥皂的行業(yè)當中，除此之外它還能充當食品添加劑，在食品加工當中起作用，但是這樣做的前提是它通過和其他化合物的反應產(chǎn)生新的物質(zhì)，因為我們都知道它的化學性質(zhì)，是一種比較活潑而且具有強堿性的一種化合物，所以如果不經(jīng)過處理就使用的話很容易造成腐蝕傷害。

　　一般情況下，是固體白色物質(zhì)，但是它不是調(diào)味品，而是一種食物疏松劑，但是絕1對不是單純的，而是經(jīng)過不斷置換產(chǎn)生的新物質(zhì)，它區(qū)別于工業(yè)上的純堿和小蘇打，不能和它們統(tǒng)一而論。因此我們在平常制作面食的時候，一定要注意不要把它當做，這樣只會發(fā)生不可預知的危險。

　　可以和不同的物質(zhì)發(fā)生反應，從而起到不一樣的效果，從而適應多種使用環(huán)境，達到我們想要的結(jié)果，但是，千萬不要把它和其他相似產(chǎn)品混了，否則結(jié)果將是不可預料的。

后者有73％、50％、45％、42％和30％等規(guī)格。由于生產(chǎn)工藝不同，使用要求不一，工業(yè)產(chǎn)品分為標準級和人造絲級。標準級含鹽量較高，隔膜法生產(chǎn)的50％液堿含NaCl 1.0％～1.1％，供一般使用；人造絲級含鹽及其他雜質(zhì)均較少，水1銀法50％液堿含NaCl在 50ppm以下，適合制造人造絲以及再生離子交換樹脂的需要。長期暴露到空氣中的可能導致鼻腔潰瘍與慢性皮膚炎。

一般在實驗室中，稀釋6 M（約35%比重）或濃度更高的氫氧化鈉是為危險的，因為這個分量的氫氧化鈉在與水發(fā)生反應時能釋出足夠的熱量使整杯溶液沸騰。反應時鈉塊浮在水面上，熔成球狀，游于水面，有“嘶嘶”的響聲，并有生成物飛濺，反應生成強堿性NaOH溶液，并放出氫氣。危害防治隔離泄漏污染區(qū)，周圍設警告標志，建議應急處理人員戴好防毒面具，穿化學防護服。不要直接接觸泄漏物。

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